Поющий повар

Поющий повар
Фото: gazeta-schekino.ru
Так Сергея Цуканова называют в щёкинском «общепите». Потому что готовить и выступать на сцене – два его призвания

По бабушкиным стопам

Первый опыт работы в столовой Сергей получил в 8-летнем возрасте:
– Бабушка работала тогда в пионерском лагере в Груманте, я отдыхал там каждое лето. На тихом часе прибегал к ней, помогал лепить пирожки и булочки на полдник для всего лагеря. И на раздаче потом стоял, – вспоминает повар. – Когда окончил школу, бабушка решила, кем я буду: «Собирай документы, поступай на повара. По крайней мере, всегда сыт будешь!» Учился в Советске, после первого и второго курсов стажировался у бабушки. Получил диплом и был призван на срочную службу. Направили в военную школу поваров в подмосковном Дмитрове. Полтора месяца отслужил в солдатской столовой, всё остальное время – в офицерской. А после службы ещё на шесть лет «зацепился» в столице – работал в кафе, ресторанах.

Сюрприз за сюрпризом

Потом вернулся в Щёкино. Безработный период продлился недолго: в «Щёкинском вестнике» увидел объявление, что на кондитерскую фабрику требуется грузчик. Здоровье позволяло, оформился на работу. Отработал ровно одну смену. Подошёл ко мне наш заведующий производством: «Почему не сказал, что ты по специальности повар-кондитер?»
Следующий период работы был «сладким»: зефир, мармелад, конфеты, различные торты с кремовыми розочками. И здесь судьба приготовила мне неожиданный сюрприз. Коллега по цеху, с которым мы пару раз отдыхали в одной компании и пели под домашнее караоке, удивил неожиданным предложением: «У тебя хорошие вокальные данные. Давай к нам солистом, в группу «Звёздный дождь».

Пришёл на прослушивание, в руководителе группы узнал девчонку, с которой вместе в те далёкие годы отдыхали в пионерском лагере, а с осени до весны переписывались – Ольгу Васюкову. Благодарен ей по сей день за то, что помогла раскрыть певческие возможности. Она долгое время была моим педагогом по вокалу, по её протекции я участвовал во всевозможных областных и всероссийских конкурсах. Не раз становился лауреатом, дипломантом, обладателем Гран-При, приза зрительских симпатий. Теперь вот совмещаю два любимых занятия…

20 октября - Международный день повара. Его отмечают более, чем в 70 странах мира и практически в каждой из них он имеет собственные традиции.

«С любовью
и вдохновением»

На кулинарном поприще Сергей Цуканов тоже однажды «отметился» - стал победителем областного конкурса:

– В одной из газет публиковались фото авторских блюд, рецепт и жизненная история, связанная с ними. Я посылал на конкурс салат «Башня короля Мартина». Тогда первое место редакционное жюри поделило на двоих, но невероятных размеров кулинарная энциклопедия досталась мне целиком! – смеётся собеседник.
В последнее время основная работа Сергея в Щёкино привязана к одному месту. Теперь некоторые постоянные клиенты приходят в кафе и делают заказы, подгадывая, когда их любимый повар не в отпуске.

– И по персональным вызовам приходилось работать, и принимать заказы на оформление различных праздников и торжеств. Хочется людям посидеть в узком семейном кругу, за хорошим столом, не покидая стен родного дома, – пожалуйста! Обговариваем во всех подробностях меню, готовлю, потом они приезжают, забирают всё сами, – объяснил Сергей Алексеевич. – Для Героя России, лётчика-космонавта Сергея Залётина однажды пёк каравай. Но самое главное, что клиенты для меня равны: для всех готовлю с любовью и вдохновением!

Повар
должен быть творцом

В этом году Сергею пришлось в течение двух суток трудиться над одним персональным заказом. Он испёк к Пасхе 400 (!) куличей.
Но всё же «кондитерку» он не считает «своим коньком»:
– Душа больше расположена к поварскому искусству. И даётся оно легче, вдохновеннее, что ли.

Даже несмотря на то, что заказы в последнее время стали гораздо скромнее:
– Если сейчас гуляют свадьбу, то максимум – тридцать человек. На банкеты и корпоративы теперь выбирают более бюджетные блюда. Хотя бывает и обратное – иногда обращаются с просьбами приготовить что-нибудь не из меню. Рыбку в кляре либо фаршированную, цыплят табака. Отказывать просто нельзя: слово клиента – закон. А мы в своих посетителях заинтересованы! Проявляют также внимание к новым блюдам, которые появляются в нашем меню раз в полгода. Благодарят потом. Массовое, дружное «спасибо» от всей души дорогого стоит!

Кстати, отсутствие некоторых постоянных клиентов, когда любимый повар в отпуске, легко объясняется:

– Это не выдумка, не миф, что привычное блюдо, приготовленное другими руками, и вкус имеет иной, – заверяет Сергей Цуканов. – Одни вкладывают в него душу, а другие готовят «на автомате». Не надо быть дегустатором либо гурманом, чтобы почувствовать разницу.
А чтобы ваши повседневные, праздничные и фирменные блюда всегда удавались и радовали близких, примите совет от повара, который из студенческой группы в 17 человек единственный, кто по-прежнему работает по специальности:

– Надо подходить к приготовлению блюд с душой, с любовью. Ведь кулинария – это искусство! Не бойтесь экспериментировать, ошибаться и пробовать снова. И тогда всё обязательно получится.

 
По теме
27 марта в 07:00 на 9-ом километре автодороги Тула-Алешня Ленинского района города Тулы мужчина 1951 года рождения, управляя автомобилем «Шевроле Нива», по предварительной информации,
27 МАРТА — ДЕНЬ НЕФРОЛОГА - Центр детской психоневрологии Ежегодно 27 марта  свой профессиональный праздник отмечают  врачи-нефрологи .
Центр детской психоневрологии
Фото: ИА Тульская пресса Тулячка засудила врачей, которые не смогли осмотреть ее агрессивного сына с гемофилией Тулячка потеряла сына и подала иск на 9 млн рублей на региональный Минздрав,
ИА Тульская пресса.Ru
Разбитые экраны в подземном переходе: вандал из Тулы пойдет под суд - ИА Тульская пресса.Ru Фото: администрация Тулы В Туле будут судить вандала, разбившего экраны в переходе на улице Мосина Вандал, испортивший мультимедийные экраны в подземном переходе на улице Мосина, пойдет под суд.
ИА Тульская пресса.Ru
«Сказочная география» 0+ - Межпоселенческая библиотека Увлекательное библиопутешествие «Сказочная география» совершили юные читатели в Дубовской детской сельской библиотеке.
Межпоселенческая библиотека